上海味尚烘焙甜品培训：14课时解锁甜品师核心技能
一、课程体系设计：覆盖三大核心领域的技能闭环
上海味尚烘焙的甜品培训班，针对不同学习需求设计了14个实操课时，内容涵盖传统甜品制作、创意奶茶研发、咖啡饮品调制三大核心领域。课程以"实践为主、理论为辅"为原则，每个课时均设置明确的技能目标，无论是想掌握基础甜品制作的新手，还是希望拓展产品线的从业者，都能在这套体系中找到适配的学习内容。
二、基础甜品模块：经典配方与创新工艺的双重实践
前七课时聚焦基础甜品制作，从广受欢迎的港式糖水到经典烘焙点心，每款产品都包含原料选择、制作流程、口感调试等细节教学。例如课时重点学习黑糯米系列甜品——芒果白雪黑糯米、白雪黑珍珠、榴莲忘返等，老师会现场演示黑糯米的浸泡时间、蒸煮火候控制，以及椰浆与糖水的调配比例，确保学员能独立制作出软糯香甜的成品。
课时亮点示例
- 第二课时以芒果为核心原料，涵盖芒果双皮奶、芒果糯米糍、芒果班戟等6款产品，重点讲解奶皮形成原理与芒果果肉的熟度判断；
- 第五课时聚焦中式甜汤与豆花类甜品，芝麻汤圆、西米汤圆的搓制技巧，以及红豆沙、芝麻糊与豆腐花的融合比例是教学关键；
- 第七课时推出多芒系列创意甜品，多芒椰汁黑糯米、多芒西米捞等产品，强调水果搭配的色彩美学与口感层次设计。
三、创意饮品模块：从奶茶到沙冰的潮流产品研发
第八至第十课时专注饮品制作，覆盖传统奶茶、奶盖茶、沙冰等热门品类。课程不仅教授基础配方，更注重产品创新思路——例如在奶茶制作中，老师会分析不同茶底（红茶/绿茶/乌龙茶）对口感的影响，指导学员根据季节、客群调整糖度与配料；在沙冰课程中，会讲解水果新鲜度、冰沙颗粒大小与奶油比例的搭配逻辑，确保出品既有颜值又有风味。
特色课程解析
第九课时的奶盖茶教学是亮点之一：芒果奶盖茶、草莓奶盖茶等产品，涉及奶盖的打发技巧（脂肪含量控制在35%-40%）、茶底的萃取时间（现泡茶建议85℃水温浸泡3-5分钟），以及顶部装饰的创意设计（如撒抹茶粉、放水果丁）。通过实际操作，学员能掌握从原料准备到成品出品的全流程。
四、咖啡专业模块：从理论到拉花的精品咖啡教学
最后三课时进入咖啡领域，构建"理论认知-设备操作-拉花技巧-饮品制作"的完整学习链条。第十二课时从咖啡基础开始，讲解咖啡豆的品种（阿拉比卡/罗布斯塔）、生豆处理法（日晒/水洗/蜜处理）、烘焙程度对风味的影响，以及研磨度与萃取时间的关系。学员通过实际品鉴不同咖啡豆，学会根据风味特征选择适合的产品方向。
拉花与饮品制作核心
第十三课时的拉花教学采用"分步拆解+反复练习"模式：首先讲解牛奶打发的关键点（温度控制在60-65℃，奶泡厚度0.5-1cm），然后演示心形、叶形、郁金香等基础花型的手法，最后通过后期修复技巧（如钩花、模具辅助）提升拉花成功率。第十四课时则结合浓缩咖啡，制作拿铁、卡布奇诺、冰摩卡等经典饮品，强调冰饮与热饮的萃取差异（冰饮需适当增加粉量补偿冷却后的风味流失）。
五、教学模式优势：手把手指导保障学习效果
区别于传统课堂的单向讲授，味尚烘焙采用"示范-实操-纠错-总结"的四步教学法。每节课前老师会进行15分钟标准操作演示，学员随后分组实操，老师全程巡回指导，及时纠正手法问题（如揉面力度不足、拉花时倒奶角度偏差）。课程结束前，通过作品展示与集体点评，帮助学员总结提升方向。这种沉浸式教学模式，确保即使零基础学员也能快速掌握核心技能。
