一阶：基础认知与工具掌握

本阶段重点解决"做蛋糕前的准备工作"。学员将系统学习动物奶油与植物奶油的特性差异——包括打发温度控制、稳定性对比、口感表现等关键参数；同时掌握各式花嘴的适用场景（如齿形花嘴适合波浪边，圆嘴适合填充），以及烤箱、打蛋器等核心设备的操作规范。特别设置"原材料采购指南"环节，帮助学员建立从选材到成本控制的完整认知。

二阶至五阶：造型基础与胚体工艺

二阶聚焦"基础花边技法"，涵盖大波浪边、贝壳抖边、百褶花边等8种经典造型，通过"手法分解+实操纠错"模式强化肌肉记忆；三阶进入"戚风胚制作"核心环节，从蛋白打发的"干性发泡"判断，到烤箱温度的阶梯式调控，逐一破解"蛋糕塌陷""组织粗糙"等常见问题；四阶专攻"巧克力艺术"，包括圆形/心形等立体插件制作、淋面颜色调配技巧，解决"巧克力开裂""颜色不均"等技术痛点；五阶则针对"异形胚抹面"，通过圆形胚、半圆胚、弧形胚等不同形态的实操训练，掌握"薄而匀"的抹面核心要领。

六阶至十阶：创意升级与爆款研发

六阶以"水果蛋糕"为切入点，学习车厘子、芒果等常见水果的切配技巧，以及单层/多层裸蛋糕的结构设计；七阶至八阶进入"情景蛋糕"与"主题蛋糕"创作，覆盖托马斯小火车、凯蒂猫、芭比礼服等20+热门IP造型，重点讲解"比例缩放""色彩搭配"等设计逻辑；九阶至十阶聚焦"奢华款蛋糕"研发，包括皇冠蛋糕、旋转木马等复杂造型，以及玻尿酸鸭、立体水晶球等网红淋面技术，同步解析"镜面效果""层次感塑造"等高阶技巧。

一阶：基础认知与经典款制作

从慕斯杯、慕斯盘等常用器皿的特性讲解入手，系统学习吉利丁片/粉的使用方法、淡奶油的打发程度控制。实操部分包含巧克力慕斯、蓝莓慕斯等经典款，特别设置"哈士奇慕斯""脚印慕斯"等趣味造型，帮助学员建立"甜品即艺术"的创作思维。

二阶至四阶：芝士与酥皮类甜品攻坚

二阶聚焦芝士类甜品，涵盖芒果冻芝士的"分层凝固"技巧、提拉米苏的"手指饼干浸泡"比例，以及轻乳酪蛋糕的"水浴法"温度控制；三阶专攻酥皮泡芙，从"烫面法"制作酥皮到卡仕达酱的"熬煮防糊"秘诀，逐一破解"泡芙空心""内馅出水"等问题；四阶进入千层蛋糕领域，学习薄饼皮的"摊制厚度"控制、奶油的"填充量"标准，实操覆盖芒果千层、榴莲千层等6种热门口味。

五阶至六阶：网络爆款与经典布丁研发

五阶针对"小红书爆款"设计，包含红丝绒蛋糕的"可可粉与红丝绒液"配比、豆乳盒子的"黄豆粉炒制"火候控制，以及云朵蛋糕的"蛋白霜稳定性"提升技巧；六阶回归经典布丁制作，通过意式奶油布丁的"水浴搅拌"手法、法式焦糖布丁的"焦糖熬煮"温度监控，掌握"滑嫩口感"的核心工艺。