阶段：理论知识夯实

理论学习绝非纸上谈兵，而是为后续实操打基础的关键环节。课程包含两大核心模块：

1. 开店全流程解析：从前期市场调研到店面选址、物资采购，老师会结合真实案例讲解每个环节的注意事项。例如选址时如何评估人流量、租金成本与目标客群的匹配度；
2. 土鸭制作原理：重点讲解原材料的挑选标准（如鸭种、生长周期对肉质的影响）、核心配方的比例逻辑（香料搭配如何平衡口感与成本），帮助学员知其然更知其所以然。

第二阶段：实操示范指导

由拥有5年以上餐饮经验的洞庭湖土鸭专业老师全程示范，每个操作步骤都会进行"分解-演示-强调"三重教学：

例如在处理生鸭环节，老师会先展示去毛、开膛、清洗的标准动作，然后将流程拆分为"初步清理-深度去杂-控水定型"三个子步骤，最后重点强调"去腥关键点"（如焯水时的火候控制、姜片与料酒的使用比例）。这种教学方式能让学员直观看到技术细节，避免"一听就会，一做就错"的常见问题。

第三阶段：独立实践考核

实践是检验学习成果的唯一标准。学员需在老师监督下完成"备料-处理-制作-出品"全流程操作：

• 备料环节：根据老师提供的清单独立采购原材料，学习辨别优质鸭源与香料；
• 制作环节：从腌制到烹饪全程自主操作，老师在旁观察并纠正手法；
• 考核环节：制作出符合"肉质酥软、入味均匀、香气纯正"标准的成品，经老师点评合格后方可结业。

值得注意的是，培训不设固定学习时长，学员可根据自身进度反复练习，直到完全掌握技术。

顾虑一：担心学不会正宗技术？

解决方案：采用"1对1跟学+不限时复训"模式。每位学员配备专属指导老师，从理论到实操全程跟盯；结业后若因遗忘或技术升级需要，可免费回校复训，确保技术始终达标。

顾虑二：担心中途乱收费？

解决方案：实行"一次性收费+"机制。入学前明确告知所有费用明细（含材料费、教材费等），签订正规培训协议，承诺绝无隐形消费，学员权益受法律保护。

顾虑三：担心不会选址装修？

解决方案：提供"专业选址评估+定制装修方案"服务。创业顾问会根据学员预算、目标客群，实地考察3-5个备选地址并给出分析报告；同时由合作设计师提供3套不同风格的装修效果图（含平面图、物料清单），确保店面既符合品牌定位又控制成本。

顾虑四：担心物料采购被坑？

解决方案：赠送"土鸭制作物料清单"及"正规渠道指南"。清单详细标注每类食材（如香料、调味料）的规格、用量、市场参考价；渠道指南则整合了合作供应商资源，帮助学员以批发价采购，避免中间商赚差价。

顾虑五：担心开店后不会运营？

解决方案：提供"开业活动策划+带店运营支持"。营销团队会根据当地市场特点，制定首月促销方案（如试吃活动、会员折扣）；同时安排带店老师驻店3-7天，从员工培训、流程管理到客情维护全程指导，确保新店顺利过渡到稳定运营期。