1. 理论学习：开店筹备与技术原理双维度输入

这一阶段重点解决「为什么这么做」的问题。课程包含两大板块：

• 开店筹备指南：详细讲解店面选址的核心指标（如人流密度、周边餐饮业态、租金成本占比），物资采购的避坑要点（原材料等级区分、常用设备型号选择、供应商核查），帮助学员建立基础的商业认知。
• 制作原理解析：从原材料特性入手，讲解鸡肉选品（三黄鸡/土鸡的口感差异）、香料搭配（八角/桂皮/草果的香气层次）、汤底熬制（骨汤/鸡汤的熬煮时长与火候控制）等关键环节的科学原理，让学员知其然更知其所以然。

2. 导师示范：标准化流程的细节拆解

由从业8年以上的鸡公煲师傅进行现场操作，全程同步讲解技术要点。示范过程严格遵循「分解-演示-强调」步骤：

• 流程分解：将制作过程拆分为「选料处理→腌制调味→汤底熬制→炒制出香→焖煮收汁」5个关键节点，每个节点标注操作时长与注意事项。
• 细节演示：重点展示鸡肉切配厚度（建议0.8-1cm入味）、香料炒制顺序（先放八角/桂皮提香，后下辣椒增辣）、火候控制（猛火炒香→中火焖煮→小火收汁）等容易出错的环节。
• 核心强调：针对「底料保存方法」「口味调整技巧」「出餐速度优化」等影响经营的实用细节，导师会重复示范并解答学员即时提问。

3. 学员实操：从跟练到独立完成的能力进阶

实操阶段采用「1对1指导+自主练习+成果验收」模式，确保每位学员掌握真本领：

1. 初期跟练：学员在导师全程指导下完成制作，重点纠正切配手法、火候控制等基础操作。
2. 中期强化：导师在旁观察，学员独立完成全流程，结束后针对「咸淡偏差」「肉质老嫩」「出餐时间」等问题进行针对性点评。
3. 结业考核：连续3次独立制作的成品经导师、学员互评达标（口味一致性≥90%，操作时间≤标准时长），方可通过考核。

曾有学员反馈：「刚开始炒底料总糊锅，导师教我用温油慢炒+不停翻动的技巧，练了3次就掌握了。现在自己开店，顾客都说和培训时的味道一样。」

1. 技术保障：学不会不结业，时间无限制

部分机构设置「7天速成班」，但鸡公煲制作涉及20+种香料配比、5类火候控制，短期难以掌握。这里承诺：

• 师傅1对1教学，直到学员独立制作的成品口味稳定。
• 学习时间不设限，0基础学员平均10-15天掌握，可根据自身进度灵活安排。

2. 费用保障：一口价收费，协议保权益

创业初期资金紧张，最怕中途加价。机构采用「一次性收费」模式：

• 费用包含技术教学、材料消耗、创业指导等全部内容，无隐形收费。
• 入学即签订正规培训协议，明确双方权责，学员可凭协议主张权益。

3. 选址保障：专业顾问+数据辅助

选址错误是开店失败的主因之一。机构提供「线上评估+实地指导」服务：

• 创业顾问根据学员预算，通过「人流监测数据+竞品分布分析+消费力评估」给出3-5个备选地址。
• 支持实地考察时陪同，现场讲解「橱窗展示面」「停车位配置」「周边客群匹配度」等关键指标。

4. 采购保障：清单+渠道双支持

原材料采购易踩「高价低配」「以次充好」的坑。机构提供：

• 《鸡公煲物料采购清单》：详细标注每类食材的规格（如鸡肉选1.5-2斤/只）、常用品牌（如某知名香料供应商）、参考价格（±10%浮动）。
• 合作供应商资源：推荐齐全、价格透明的正规渠道，学员可自主比价选择。

5. 运营保障：活动策划+带店扶持

新店开业最缺的是客流和口碑。机构提供：

• 营销方案定制：根据店铺定位（社区店/商圈店）设计「开业折扣」「会员储值」「菜品试吃」等活动方案，配套朋友圈/抖音宣传文案模板。
• 带店老师驻店：开业前3天安排运营老师到店，指导「备餐流程优化」「顾客接待话术」「突发问题处理」，确保首月平稳运营。